公司名称：老房老舍传统重庆火锅

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据记载，宋人林洪游武夷山，在雪地里得一兔子，用薄批，酒酱、椒料活浸之，以风炉烧开汤后，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人随意沾食)，从此就有了火锅吃法，直到明清，火锅兴盛起来。从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为最气派。《清代档案史料丛编》有载：清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之最。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹!

重庆火锅大约出现在清代道光年间，重庆的筵席上有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆;直到民国二十三年，重庆火锅逐渐高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。对于这美味，还有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。后经饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因而重庆火锅(山城火锅)最负盛名。